FUSABUSAのこと

「房総の美味しいをつなぐ」からのはじまり。

FUSABUSAの開業は2011年、「房総の美味しいをつなぐ」想いのもと、通販からスタートし、鴨川の海沿いに実店舗をオープンしたのが始まりです。

名前の由来は「房総」の訓読み、「ふさ」から。ふたつの「ふさ」が重なり、広がるイメージで「ふさぶさ」と名づけました。

その頃は、地元鴨川をはじめとする南房総や千葉県の食材にこだわり、それらを中心に据えたメニューや商品を提供する食堂、カフェの営業が主で、里山に暮らし里海に営みの場を構えていながらも、自分たちが実際に土に触れることはほとんどありませんでした。

自分の故郷・房総の食の豊かさを伝えたいという想いから、この土地に店舗を構えたのですが、その手段として自らが田んぼや畑をやり、山に入り木々の管理をするなど、自然と直接関わる営みをしようとは全く念頭になかったのです。自然と自分が物理的にはとても近い、身近な存在だったにも関わらず、本質的には遠く離れた関係性でした。

開業から数年を経たころ、両親が亡くなり、自分の生まれ育った家が空き家に、土地は藪（やぶ）に、農地は耕作放棄地になり、どんどん荒れ果てていく様を目の当たりにしながら、そんな状態の自分のルーツをほったらかしている自分が許せなくて。それでも自分には、どうにもできない。一方で、心の中では、これは自分しかできないこと、やらなければならないことなのではないかと直感が湧き上がってくる。でも、田んぼも畑もやったこともないしと、途方に暮れていた頃、縁あって出会ったのが、50noenの五十嵐さんご夫妻による「耕さない田んぼ」でした。

自分のリズムを自然と同期する

「耕さない」。
その田んぼや畑の実践は、収穫を目的としながらも、その栽培過程において「自然の都合」に合わせることを前提とした学びでした。
人の都合ではなく、自然を軸にしたリズムを知り、その流れに乗ること。
それをひたすらに身体に沁み込ませていく時間の積み重ね。

土地の地形や風土、人間と作物の栽培の歴史にはじまり、月の満ち欠けや季節、気候、生き物や植物の生理生態、イネをはじめとする、それぞれの栽培作物の本来の性質を踏まえた確かな理論と実践に基づくエビデンス。

それら全ての前提にある「人は自然の一部である」という、私たちが忘れていた当たり前の原理原則を、作物の栽培の過程で起きる現象と対峙しながら、腑に落としていく。

自然と共に生きる、Living with Natureから、
自然として生きる　Living as Nature にシフトする。
自分のリズムを自然と同期する。

耕さない田んぼは、「自分自身を生態系の一つとみなす、循環からの営みをつくること」を通じて、これまでの営みの在り方を見直し、これからの営みが在るべき土台に気づかせてくれた貴重な学びでした。

日々の食を自然と調和する営みに

自然と調和した循環から作る営みは、美しい。
その営みを、これからは「食」を通じて届けたい。

調和した田んぼが、美しく健やかで、そこから収穫したお米が澄んだ美味しさならば
調和した営みから作る食もまた、澄んだ美味しさで人を癒し、健やかにすることができる。
誰もが毎日行う「食べる」が、人も生き物も環境も、みんなを健やかにする。

田んぼや畑をしていなくても、海や山の近くに住んでいなくても、
誰もがどこにいてもできる、自然と調和した営みが日々の食です。

先人から受け継いだ、里山のアトリエとフィールドを
自然と調和した土台とし、目に見えない土中の微生物を含む生き物たちと共存しながら
自分の足元から作る調和を、食を通じて皆様にお届けしたい。
誰かの「美味しい」が、生き物や環境、みんなの健やか、豊かさにつながる食の循環をつくりたい。

小さな営みをコツコツと重ねながら、その世界が少しずつでも広がり
面となっていく景色をいつか見ることができますように。