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房州産のアジでつくる自家製“アジチョビ”ワークショップ

2017.03.10

【アジチョビとは】 毎年恒例のアンチョビづくりワークショップ。 今年は、わけあって“アジチョビ”となります。セグロイワシではなく、アジで作るから“アジチョビ”です。 【どうしてアジ?】 全国一のイワシの漁獲量を誇る千葉県ですが、外房では数年前からセグロイワシの水揚げ量が減少しています。時期についても、以...