房州産セグロイワシで作る自家製アンチョビ　ワークショップ

2016.03.26

【房州産セグロイワシで作る自家製アンチョビワークショップ】
～二種類の作り方で比較するアンチョビの味わいの違い～

来る4月3日（日）15：00～自家製アンチョビ作りのワークショップを開催いたします！
昨年、大好評だったワークショップ。お客様からの強いご要望をいただき、今年も開催することになりました。

本来であれば、12月～2月に最盛期を迎えているはずの外房のセグロイワシ漁ですが、今年は不漁続き。ワークショップを開催する目途がなかなか立ちませんでした。昨年末頃から、外房はセグロイワシに限らず、魚が不漁の傾向にあり、海にも変化が現れているようです。

それでも、いつもお世話になっている鴨川の鮮魚店（素晴らしい）「いづみや」さんによると、ヒジキが解禁になる頃には、セグロイワシも獲れるのでは、、、との経験上の予測をいただきました。

ということで、急遽開催することにいたしました！！

今回は、2種類の作り方でアンチョビを仕込みます。作り方による発酵や味わいの違いを試してみましょう。

※もし、セグロイワシが獲れなかった場合は、アジで代用し、
“アジチョビ”とします。このアジチョビも大変美味しいのです。アンチョビよりも贅沢なのですけれどね。。。

開催日：2016年4月3日（日）

時間：　14：30　受付　15：00～17：30

参加費：4,500円　税別（材料費、保存瓶2個、軽食、飲物付き）

定員：6名様

内容：二種の方法でアンチョビを仕込みます。それぞれの味わいの違いを
知ることで、自分の好みの作り方を探りましょう。
二種それぞれの方法で仕込むアンチョビの保存瓶を
お持ち帰りいただきます。

※FUSABUSA自家製アンチョビとアジチョビ（アジの
アンチョビ）を使った軽食と飲み物付き。
※漁の都合により、セグロイワシが獲れなかった場合
には、アジで代用します。

申し込み：FUSABUSA TEL:04-7096-0107 e-mail:info@fusabusa.jp

房州産 セグロイワシで作る自家製アンチョビ ワークショップ